Pogled na cvetoča rumena polja oljne ogrščice so v mesecu aprilu v Sloveniji pravo doživetje. Iz atraktivnih cvetov se kmalu razvijejo temna okrogla semena, ki so surovina za hladno stiskano olje.

Hladno stiskano, nerafinirano in nefiltrirano olje oljne ogrščice ima ugodno sestavo nenasičenih maščobnih kislin in visoko vsebnost fitosterolov, kar pri rednem uživanju znižuje holesterol. Bogato je tudi z vitaminom E, ki je dober antioksidant in tako prispeva k stabilnosti-trajnosti olja. Tudi zato je pri visoki temperaturi nekoliko obstojnejše. Kratkotrajno ga lahko segrevamo tudi preko 100^oC.

Pomembna je tudi visoka vsebnost lecitina, ki je zelo pomemben za pretočnost ožilja in obnovo možganskih celic.