Za vrhunsko bučno olje potrebujemo predvsem kvalitetno pridelana, oprana in pravilno posušena bučna semena. Takšna semena so prijetnega vonja in okusa ter imajo visoko hranilno vrednost. Bogata so z antioksidanti. Vsebujejo veliko vitamina E, cinka, sterolov in lecitina. Poleg tega so bogata z beljakovinami.

Nerafinirano in nefiltrirano toplo stiskano bučno olje, narejeno po tradicionalnem postopku stiskanja semen je kulinarična posebnost Slovenije, še zlasti Štajerske in dela Prekmurja.

Takšen postopek proizvodnje nerafiniranega olja ohrani vitamina A in E, fitosterole, lecitin in skvalen, kar je za zdravje človeka zelo pomembno. Predvsem visoki vsebnosti delta-7-fitosterola pripisujejo zdravilne učinke pri benigni hiperplaziji prostate.